在闽南，惠州家政13825404095没有茶配的呷茶都是耍流氓！
2017-07-30 22:09
闽南人爱茶
早起一杯茶，提神
饭后一壶茶，解腻
但凡有访客到家，第一件事就是泡茶
我们不说“喝茶”而说“吃茶”
可见在茶水之外
还有很多滋味十足的茶配来搭配它
茶配是闽南茶桌上必不可少的东西，随手在闽南人的家里一搜都能找出好几样茶配，简单的蜜饯、饼干、糕点甚至是小孩子的零食都能当作茶配。闽南人又相当长情，那些古早味的茶配是大人和小孩不能忘记的味道。
对长辈来说，茶配是用来掌控泡茶节奏的配角。
但对小孩来说，五花八门的茶配才是主角，至于茶水本身，更多是用来解腻的。
写到这里，非常肚饿！简单来回忆几种茶配吧~
马蹄酥
相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。“乍经面起还留迹，不踏花归亦自香”。马蹄酥外皮酥脆爽口，麦芽糖的内陷儿，甜中带咸。
蒜蓉枝
蒜蓉枝在不同的地方有不同的叫法。在漳州叫做“索仔条”，在泉州叫做“牛索条”，在福州叫做“火把”。蒜蓉枝是用猪油和面粉炸成的麻花，然后蒜蓉和糖炒制而成，有咸甜两种口味。麻花外的蒜蓉糖衣清脆香甜，里面的麻花酥脆可口。
鱼皮花生
鱼皮花生是花生的复制品，因其表皮糕粉里含有鱼皮胶而得名。在闽南语中，“鱼皮”与“琵琶”谐音。因此鱼皮花生又称为琵琶花生，很多小孩子会叫他鸟蛋。外皮微咸，内里的花生微甜。皮酥内脆，咸中带甜，一口一个，吃的是乐趣。
贡糖
贡糖由花生、麦芽糖、白砂糖等原料制成，属于花生糖的一种。贡糖在制作的过程中需要人力捶打使糖质绵密，而“贡”在闽南语中与“敲打”同音，所以称之为贡糖。贡糖香酥可口，略微粘牙。传统的贡糖不留渣屑，当然嘴残党依旧会满地残渣。
桔红糕
桔红糕是由江南的糯米制成的方形小白块，表面裹一层玉米粉，口感糯滑，甜度适中、Q弹爽口不粘牙。
蛋花酥
蛋花酥，以白砂糖、精面粉、花生、饴糖、鲜鸡蛋为主要原料制成。蛋和面粉制成的蛋卷裹着花生酥，是蛋卷和花生酥的完美结合。酥脆的表皮没有纯蛋卷那么甜，也不容易掉屑。最喜欢把皮一层一层剥下来吃掉。
寸枣
属于闽南必备的新年零食之一，用植物油、面粉、糯米粉，白砂糖制成的，有香、酥、脆、甜四大特点。小小的寸枣，外面裹着一层糖衣，看上去像一根根小“金条”， 香香脆脆，咬起来“咔呲咔呲”响……
荖花
荖花，又叫麻枣是一种油炸点心类的小吃，以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料制成。胖乎乎的造型，外皮微微黏牙，有嚼劲。内里近乎中空，咬一口结构酥松的内容物，一不小心就是一地板的碎渣。
瓜子饼
瓜子饼方便了不想嗑瓜子的懒人。一饼两吃经济实惠，有葵花瓜子和大瓜子两个品种。瓜子的焦香和饼干的甜一点都不冲突。老人家总说瓜子酥是最上火，配茶最好了。
花生糖
花生糖是一种古老的小吃，由花生和蔗糖制成。对花生糖的印象是结婚的喜糖，咬开硬梆梆的糖需要费不少力气。奇怪的是，牙口不好的老人家。吃起花生糖一点都不含糊，一口接着一口，还不忘告诉小辈花生糖是最香的，你们不识货。咔嚓咬一口，甜滋滋的糖在嘴里化开，混合着花生香。要喝多少杯茶才能盖过这样的味道呢。
泡茶和茶配这对搭档，对于茶桌上的大人来说，泡茶是乐趣，茶配只是调剂；对于茶桌旁的小孩来说，茶配才是乐趣，是留在茶桌边的理由。趁着大人不注意，拿走几个小零食，满心欢喜。
关于闽南茶配，当然不止以上几种，欢迎补充~
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